เพื่อนๆ ที่กำลังมองหาอาหารมุสลิมประเภทซุบ อยากให้มาซดน้ำซุปร้อน ๆ คล่องคอ แนะนำเมนูอิสลามยอดนิยมอย่างเมนูซุปหางวัวกันเลยจ้า

วันนี้ส่งซุปหางวัวมาให้ซดคล่องคอกันด้วยค่ะ ขาดไปได้อย่างไร ทานข้าวหมกไก่ก็ต้องมีซุปหางวัวเป็นของคู่กัน  ตาต้มหางวัวแบบ ต้มน้ำทิ้ง 2 ครั้ง รับรองค่ะ ไม่มีเหม็นคาวและหอมน้ำซุปมากเลยค่ะ

หากใครไม่ทานซุปหางวัว เปลี่ยนเป็นซุปเนื้อก็อร่อยนะคะ เป็นเนื้อน่องลายก็คงอร่อยไม่แพ้กันค่ะ ไปค่ะ ไปดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันก่อน

ส่วนผสม ซุปหางวัว

• หางวัว 1 หาง

• น้ำเปล่า (สำหรับต้ม 2 ครั้ง)

• ตะไคร้ (หั่นท่อน) 5 ต้น

• ใบมะกรูด 20 ใบ

• น้ำเปล่า 2 ลิตร (สำหรับน้ำซุป)

• หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมใหญ่) 3 หัว

• กระเทียม 10 กลีบ

• มะเขือเทศเล็ก 1 ถ้วย

• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

• ขิงซอย 1/2 ถ้วย

• มะเขือเทศใหญ่ (ผ่าสี่ส่วน) 4 ลูก

• อบเชย 3 ก้าน

• พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

• มันฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมใหญ่) 1 หัว

• รากผักชีและผักชี 1 ถ้วย

• มะนาว 3 ลูก

• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น

• พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย

วิธีทำซุปหางวัว

1. ต้มครั้งที่ 1 ต้มหางวัวด้วยน้ำเปล่าเลยค่ะ รอน้ำเดือดก่อนนะคะจึงค่อยใส่ลงไป หมั่นคอยช้อนฟองทิ้งนะคะ ตัวฟองทำให้เหม็นคาวค่ะ ต้มสัก 20 นาทีนะคะ แล้วตักขึ้น เทน้ำทิ้งไปเลยค่ะ

2. ต้มครั้งที่ 2 เอาน้ำใส่หม้อ คราวนี้ใส่ตะไคร้กับใบมะกรูดลงไปดับกลิ่นด้วยค่ะ คราวนี้ต้มไปเลยค่ะ จนเนื้อเริ่มเปื่อยสัก 2 ชั่วโมงนะคะ

3. ระหว่างที่รอเนื้อต้มไป เรามาทำน้ำซุปกันเลยค่ะ เริ่มที่แบ่งเอาหอมใหญ่สักกำมือมาใส่โถปั่น ตามด้วยกระเทียม มะเขือเทศลูกเล็ก (ไม่จำเป็นต้องเป็นมะเขือเทศเล็กนะคะ ใส่มะเขือเทศใหญ่ได้ค่ะ พอดีตามีติดตู้เย็นเลยเอามาใช้ให้มันหมดเท่านั้นเองค่ะ) ซอสมะเขือเทศรวมกันแล้วก็ปั่นเลยค่ะ สำหรับใส่ในน้ำซุป

4. เอาหม้ออีกใบใส่น้ำนะคะ เราจะเคี่ยวน้ำซุปกันเลยค่ะ น้ำซุปเคี่ยวผักนานเท่าไร น้ำซุปหางวัวจะอร่อยมากค่ะ เริ่มใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และขิงซอย เพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาวหางวัวค่ะ ตามด้วยหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมใหญ่ที่เหลือ มะเขือเทศผ่าสี่ ก้านอบเชย และน้ำซอสที่เราปั่นไว้

5. ปรุงรสด้วยพริกไทยกับเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วก็รอให้น้ำเดือด แล้วหรี่เป็นไฟกลาง ๆ เราจะต้มน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ จนน้ำซุปและผักต่าง ๆ เปื่อยดี รับรองน้ำซุปจะอร่อยเลยค่ะ

6. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมใหญ่หน่อยนะคะ ถ้าหั่นเล็กเดี๋ยวต้มไปจะเละ แล้วก็ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาทีค่ะ

7. วิธีการปรุงซุปหางวัว เราจะปรุงกันในถ้วยจะดีกว่านะคะ เราจะปรุงรสเค็มด้วยเกลือนะคะ อย่าใส่น้ำปลาเด็ดขาด มันเหม็นคาวค่ะ ใส่เกลือ น้ำมะนาว พริกขี้หนูตำหรือสับ ถ้ามีพริกขี้หนูสวนด้วยนะแจ่มเลย ใส่ขึ้นฉ่ายเพิ่มความหอม

8. ปรุงให้เผ็ดเปรี้ยวแค่ไหนตามชอบเลยค่ะ แล้วก็ใส่ใบขึ้นฉ่าย และที่ขาดไม่ได้เด็ดขาด คือ หอมเจียวโรยหน้าค่ะ แค่นี้เสร็จแล้วค่ะ

- Kapook.com