เด็กสมัยนี้อาจไม่รู้จักขนมฝักบัว หรือ ขนมดอกบัว ขนมไทยโบราณหากินยากมาก ส่วนผสมไม่มีดอกบัวสักนิด รูปร่างคล้ายใบบัว ทรงกลม ตรงกลางนูน ตรงขอบหยัก คุณแม่ที่อยากทำให้ลูกน้อยได้ลองชิมเข้ามาจดสูตรเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมฝักบัว สูตรใบเตย เพิ่มกล้วยหอมให้รสสัมผัสนุ่มขึ้น ทอดกินตอนเสร็จใหม่ ๆ ขอบจะกรอบอร่อยมากเลยค่ะ

วัตถุดิบส่วนผสม

• แป้งสาสี 1 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ชช
• กะทิ 1 ถ้วยตวง
• น้ำใบเตย 1 ถ้วยตวง
• น้ำมัน สำหรับทอด 1 ถ้วยตวง
• ตะเกียบ 1 ข้าง เอาไว้ วนตัวขนม
• ช้อนยาว 1 อัน เอาไว้วักน้ำมันใส่ตัวขนม

วิธีทำ

• ผสมแป้งทั้งสามตัวเข้าด้วยกัน คนผสมแป้งให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วตามด้วยน้ำตาลและเกลือ ตามด้วยน้ำใบเตย คนแป้งให้เนียน ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง. หรือ 1 คืน
• ปิดแลปด้วยพลาสติกแลปอาหาร ครบ 3 ชั่วโมง หรือ 1 คืนแล้ว ให้นำกะทิมาใส่ แล้วคนให้ทั่วอีกครั้ง
• ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลางในการทอด ถ้าไฟแรงเกินไป ขอบขนมจะไหมเร็ว ก่อนตักขนมลงทอด ต้องคนแป้งทุกครั้ง ขนาดของขนมแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ
• เวลาทอด ต้องวักน้ำมันใส่ตัวขนมตลอด เพื่อให้ขนมฟูทั่วทุกด้าน มือซ้ายใช้ตะเกียบวนขนม มือขวาวักน้ำมันใส่ขนม
• พอขนมพองฟูแล้ว ค่อยกลับด้านทอด สังเกตุขอบขนมเหลือง เป็นอันสุกใช้ได้ค่ะ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดเสริฟได้เลยค่ะ

ขอบคุณสูตรจาก

https://cookpad.com/th/users/4558416