วันนี้มีเมนูง่ายๆสำหรับมะเขือเปราะมานำเสนอ “ผัดมะเขือเปราะ” เมื่อสุกแล้วมีรสหวานและอร่อยนุ่มมากกว่าตอนสดจึงทำให้กินง่ายขึ้นโดยเมื่อปรุงสุกแล้วสารอาหารก็ยังอยู่ครบ
เราจึงสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารให้สุกได้ เพื่อที่จะทานได้ง่ายขึ้น

สรรพคุณทางยาของมะเขือเปราะจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ขับพยาธิและลดระดับน้ำตาลในเลือดนอกจากนี้มะเขือเปราะยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งตับและมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย แถมบำรุงตับ ไต ที่อินเดียใช้รากต้นมะเขือเปราะเป็นยาแก้ไอ
วัตถุดิบ
1.มะเขือเปราะ(บางพื้นที่เรียกมะเขือเจ้าพระยา) มากน้อยตามชอบ ล้าง ฝานบาง ๆ แช่น้ำเกลือกันดำ
2.หมูสับหรือหมูบด 2-3 ชต.
3.พริก กระเทียม สับหยาบ หรือทุบพอแตก 1 ชต.พูน
4.เต้าเจี้ยว 1-1.5 ชต.
5.เครื่องปรุง น้ำมันหอย น้ำตาล
6.ใบโหระพา
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมัน 1-2 ชต. ผัดพริกกระเทียมให้หอม
2.ใส่หมูสับลงผัด พอสุ
3.ใส่มะเขือลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้สุก
4.ปรุงรสตามชอบ
5.ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ หาฝาชีครอบอบไว้สัก 1-2 นาที
ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานเล่นก็ได้