“ร้านโรตีบังฟาน ชาชักของดีเมืองสตูล” ซึ่งอยู่ใจกลางของเมือง พร้อมกับบรรยากาศสุดคลาสสิก ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 2 ถนนเรืองฤทธิ์จรูญ ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล เป็นอีกร้านหนึ่งที่มีเมนูสุดเด็ด สุดฮิตที่ทางร้านนำมาเสิร์ฟในเมนูแนะนำ นั่นก็คือ “โรตีกั้ง” ที่สามารถมัดใจลูกค้าชาวไทยและต่างชาติได้ โดยเฉพาะลูกค้าชาวมาเลเซีย และมีผลตอบรับดีถึงดีมาก และเป็นที่รู้จักกันโดยทั่ว

ซึ่งทางร้านได้พยายามคิดค้นเอกลักษณ์ให้เข้ากับท้องถิ่น โดยนำวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น ซึ่งติดทะเลมาประยุกต์ผสมผสานกับโรตี อาหารยอดฮิตของคนในพื้นที่ และนักท่องเที่ยวที่แวะมาจะต้องมาชิมกัน กลับได้รับความสนใจ

โดยทางร้านเริ่มจากการคัดสรรกั้ง เป็นวัตถุดิบที่สดใหม่ทุกวัน แม้เมนู “โรตีกั้ง” จะไม่ได้มีขายทุกวัน แต่จะมีในช่วงน้ำขึ้น หรือช่วงข้างขึ้นเท่านั้น จะเน้นขายแบบวันต่อวัน แต่ละวันจะมีการสั่งกั้ง วันละ 5 กิโลกรัม มีที่นี่ที่เดียวเป็นเจ้าแรก ที่คิดค้นความแปลกที่ลงตัวสุดๆ ของการทำโรตีกั้ง และโรตีอื่นๆ อีกกว่า 30 ชนิด ที่สรรค์สร้างเมนู “โรตี” และ “ชาชัก”

วิธีการทำก็ไม่ได้ยาก แต่ต้องใช้ความชำนาญในการทำ ส่วนผสมก็จะมีตัวกั้ง เนื้อกั้ง ไข่ไก่ 1 ฟองต่อ 1 แผ่น แครอท ผักกาดหอม หัวหอมใหญ่ และเกลือป่นที่เตรียมไว้ นำมาผสมให้เข้ากัน แล้วทำการตีแป้งโรตี ทำให้เป็นวงกลม มีรูตรงกลางแผ่นแป้ง เพื่อไว้ใส่ตัวเนื้อกั้งที่ผสมไว้ อุปกรณ์ในการทำคือ กระทะสำหรับทำโรตี จะใช้ไฟอ่อนๆ ในการทำ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย แล้ววางแผ่นแป้งโรตีลงในกระทะ และใส่ส่วนผสมของเนื้อกั้งที่เตรียมลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง

จากนั้นรอให้ตัวเนื้อกั้งติดกับแป้งโรตี และพลิกแผ่นแป้ง ใส่เนยนิดหน่อยเพื่อความหอมให้กับตัวโรตี ใช้เวลาในการทำประมาณ 4-5 นาทีต่อ 1 แผ่น แล้วจะทานกับน้ำจิ้มไก่ ซึ่งราคาสุดคุ้มเพียงแผ่น 50 บาท และมีการตกแต่งจานอย่างสวยงาม พร้อมกับรสชาติที่กลมกล่อม โดยยังคงความหวานของเนื้อกั้งเอาไว้

“โรตี” กับ “ชาชัก” อาหารยอดฮิตของคนจังหวัดชายแดนใต้ โดยเฉพาะพื้นที่ จ.สตูล เจ้าของต้นตำรับ ที่ได้รับวัฒนธรรมแลกเปลี่ยนกันกับประเทศเพื่อนบ้านมาจนถึงวันนี้ เมนูนี้ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ และหลายร้านพยายามสร้างจุดขาย จุดแตกต่างเพื่อพัฒนาสูตรโรตี ชาชักให้ตอบโจทย์ลูกค้า คงต้องห้ามพลาดหากใครจะมาเยือน จ.สตูล ต้องมาทานโรตี ชาชัก วัฒนธรรมการกินของคนที่นี่ที่ “สตูล”