มาต่อกันที่อีกสูตรเมนูขนมจีบกุ้ง สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) เพิ่มเนื้อไก่ลงไปด้วย กินกับน้ำจิ้มไก่ผสมซอสพริก อร่อยจนต้องยกนิ้วโป้ง

ส่วนผสม ขนมจีบกุ้ง

• เนื้อไก่ส่วนสะโพก (เลาะหนังออก)
• เนื้อกุ้งสด
• ไข่ขาว
• แผ่นเกี๊ยว
• แป้งข้าวโพด
• กระเทียม
• พริกไทย
• รากผักชี
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันงา
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช
• น้ำเปล่า

วิธีทำขนมจีบกุ้ง

1. สับไก่ให้ละเอียด พักไว้
2. แบ่งกระเทียมออกมาส่วนหนึ่ง นำไปโขลกกับพริกไทยและรากผักชีให้ละเอียด พักไว้
3. แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำไปตำให้ละเอียด ส่วนที่ 2 หั่นกุ้งเป็นท่อน ๆ
4. นำส่วนผสมในข้อ 1-3 มาผสมรวมกัน จากนั้นใส่ไข่ขาว แป้งข้าวโพด น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
5. ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นวงกลม หรือตัดมุมทั้ง 4 มุม จากนั้นตักไส้ใส่ลงไปแล้วพับจีบไปทางเดียวกันให้สวยงาม แล้วพรมน้ำให้ทั่ว นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 8-10 นาที
6. นำกระเทียมส่วนที่เหลือไปเจียวในน้ำมันพืช เสร็จแล้วตักขึ้นเตรียมไว้โรยหน้าขนมจีบ
7. นำขนมจีบมาจัดจานกินคู่กับน้ำจิ้มไก่ผสมกับซอสพริกและผักสด

กระปุกออนไลน์