“พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน” ขนมหวานสไตล์ฝรั่ง คงจะทำให้เราลืมพุดดิ้งแบบเดิม ๆ ไปเลยเพราะได้ลองหม่ำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนจนติดใจ ลองตักเนื้อพุดดิ้งขึ้นมาหม่ำสิคะจะเห็นว่ามีมะพร้าวอ่อนทุกอณูเลยล่ะ

ส่วนผสม พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

•​ ​น้ำตาลทราย 90 กรัม
•​ ​ผงวุ้น 2 ช้อนชา
•​ ​น้ำเปล่า 350 กรัม
•​ ​น้ำมะพร้าว 350 กรัม
•​ ​กะทิ 120 กรัม
•​ ​เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม

ส่วนผสม น้ำราดพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

•​ ​นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย
•​ ​นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
•​ ​นมข้นหวาน (ปริมาณตามชอบ)

วิธีทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อน

1. เทน้ำตาลทรายและผงวุ้นใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ใส่น้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแล้วเทส่วนผสมผงวุ้นกับน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ผงวุ้นละลาย
3. เทกะทิลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนเบา ๆ ตักใส่ภาชนะ นำไปแช่เย็นเพื่อให้วุ้นเซตตัวเร็วขึ้น
4. ผสมนมสด นมข้นจืด และนมข้นหวานเข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตักราดลงไปบนส่วนผสมพุดดิ้งที่เซตตัวแล้ว พร้อมเสิร์ฟ หรือนำเข้าแช่เย็นอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ